여타 한식 메뉴에 비해 족발전문점은 창업하기 어렵다는 인식이 존재한다. 신선한 돼지 족을 공수하는 것부터가 문제인데다, 잡내가 나지 않도록 족발을 삶는 노하우, 쫄깃하고 탱탱한 육질을 보존하는 비법 등 초보자들에게 어려울 수 밖에 없다.
하지만 최근 족발전문점도 프랜차이즈화 되면서 진입장벽이 한층 낮아졌다. 따라서 이제는 전문 주방 인력이 필요 없이 1인 매장운영이 가능하고, 조리 경험이 없는 초보자들도 족발전문점 창업이 가능하게 됐다. 참숯으로 구운 족발전문점 ‘깐깐한족발’ 역시 초보자도 쉽게 시작할 수 있는 프랜차이즈 브랜드 중 하나로 꼽힌다.
참숯에 구운 족발을 대표 메뉴로 내세우고 있어 특별한 기술이 필요할 거라 생각할 수도 있지만, 의외로 전문 인력 없이도 쉽게 경영이 가능하다. 본사에서 족발 삶은 물을 직접 오차도 없도록 일정하게 컨트롤하고 있으며, 이를 통해 표준화된 맛을 구현해낼 수 있게 지원한다.
족발을 삶는 종물은 요리를 많이 해 본 사람들도 그 품질을 어렵다고 얘기한다. 다년간의 기술이 축적되어 있기 때문에 일반적인 가맹점주들이 손대기 어렵다. 이 때문에 ‘깐깐한족발’은 본사 차원에서 종물을 컨트롤하고 있으며 이를 통해 각 가맹점에 균일한 품질과 맛의 족발을 공급하고 있다.
덕분에 가맹점주는 종물 부분에 대해서는 신경을 쓰지 않아도 된다. 족발을 삶고 관리하기가 편하다. 이러한 부분은 전문인력을 필요 없도록 하고, 결국에는 인건비 절감을 시켜준다. 가맹점주는 영업에만 집중할 수 있게 된다.
‘깐깐한족발’의 관계자는 “전국을 돌며 족발을 연구해 온 저 다년간의 노하우를 적용, 가맹점주들이 맛과 품질을 유지하는데 큰 어려움이 없도록 확실하게 지원하고 있다”고 하면서, “브랜드 이미지가 주는 효과는 매출 창출에 긍정적인 영향을 준다. ‘깐깐한족발’은 후발주자로 출발했지만, 입소문을 타고 가장 맛있는 족발 중 하나라고 평가를 받고 있다. 이러한 부분은 큰 홍보 효과가 된다”고 전했다.
이어서 “본사는 앞으로도 철저한 관리와 지속적인 메뉴 개발을 통해 최고의 맛과 품질로 족발시장을 선도해나갈 것”이라고 포부를 밝혔다.
홈페이지: www.깐깐한족발.com
창업문의: 1588-8295